Es muy sencillo y fácil de hacer, sin ingredientes complicados y el resultado es simplemente fenomenal, así que manos a la obra.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 ½  taza de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• ¾ de taza de leche de coco
• 1 ½ taza de harina
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para la leche añadida:

• 1 ¾ de taza de leche condensada
• ¾ de taza de leche de coco

Para decorar:

• Coco rallado
• Fresas y/o moras

PROCEDIMIENTO

Separa las yemas y claras de los huevos, reserva.

En un bowl mezcla el azúcar, la mantequilla y 4 yemas, ya mezclado, añade la leche de coco y mezcla un poco más, luego agrega 1 ½ taza de harina y vuelve a mezclar y por último añade la ½ taza de leche.

En un recipiente aparte, bate las 4 claras a punto de nieve y después agrégalas a la mezcla anterior de forma envolvente. Añade la cucharadita de polvo para hornear.

Lleva esta mezcla al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180° C

En lo que se cocina el pastel, prepara la leche añadida; mezcla la leche condensada con la leche de coco hasta formar una sola leche y reserva.

Una vez listo el pastel de coco, con un tenedor haz orificios por toda la superficie y vacía la mezcla de la leche añadida para que se vaya absorbiendo, repite si es necesario.

Espolvorea el coco rallado y decora con las fresas o moras.

¡A disfrutar esta delicia de pastel de coco!

Tip: Recuerda siempre utilizar ingredientes de calidad para asegurar el sabor de tus comidas además del bienestar de tu familia.

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